Inilah Keunikan Masakan Nusantara
Keragaman dan keunikan makanan khas Indonesia dianggap tantangan tersendiri oleh para juru masak. Seperti Chef Aston Soll Marina Bangka, Husen Paridan yang terasa enjoy selagi ditantang membuat sajian bertema delicious food in the bamboo.
Cara penyajiannya yang unik muncul pada menu seafood masak bambu. Terdiri berasal dari nasi yang dibungkus daun pisang, aneka seafood yang dimasak menyerupai bumbu pepes kemudian dimasukan ke dalam bambu diameter sedang, kemudian dibakar menu kuliner .
Menu lainnya yakni sayur daun ubi yang ditumis pakai bumbu spesial, yang pasti rasanya sangat menggugah selera, lebih-lebih dihidangkan dengan sambal terasi. Khasnya ulang tumisan daun ubi ini dimasukkan ke dalam bambu yang kemudian dibakar. Selain seafood, Chef Husen sediakan pilihan ayam yang dipotong tipis.
Setelah selesai dimasak, sensasi rasa makanan ini sangat bervariasi. Lidah dapat mengecap rasa bumbu pepes yang kaya bumbu. Perpaduan rasa ini dijamin menyebabkan rasa penasaran untuk bersantap.
“Saya memadai tertantang untuk membuat menu dengan fasilitas bambu seperti ini, sebab dapetin bambunya agak sulit,” kata Chef Husen.
Diakuinya, suatu tantangan tersendiri memasak makanan Indonesia dibandingkan makanan internasional. Sebab, memasaknya butuh lebih banyak bumbu dan juga kesabaran.
“Selain itu tehnik masak yang benar juga memilih citarasa,” tutur Husen yang dikenal piawai meracik hidangan nusantara.
Gerusan modernisasi sedikit banyak menggeser pola makan. Namun menurut Husen, tren pola makan penduduk perlahan tetapi pasti ulang ke santapan tempo dulu. Bahkan tren back to nature untuk kuliner sangat marak selagi ini.
“Aston tak hanya menyajikan hidangan western, juga tak lupa tetap menonjolkan sajian khas Indonesia. Kami percaya, keragaman kuliner nusantara masih tetap dicari dan juga digemari masyarakat,” tutur pria asal Jawa Barat ini.
